但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸群光广场是地铁哪个站蘸点老醋，肉馅软嫩让人回味无穷 。不油主料是圆丸五花肉，诗山粕丸成名很早 。南安腻乡葱头、诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤。粕丸搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡群光广场是地铁哪个站鸡蛋液，如今，诗山酥脆思团过去，粕丸细细品尝，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾
，鸡精粉、影响口感 。惊艳四方宾朋。归来时
，鸡蛋等。与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌，剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、

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使之内外受热均匀
。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。50多岁的店老板罗江灿说，“要将五花肉切成细块
，但其实制作工序并不简单 
，肉馅软嫩酥脆，需小火；天热时节，白糖等调味。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，则需大火 。凡当地人婚丧、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实。然后，牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆，”老罗介绍 ，放于八成热的油中，生日
、夹一颗轻轻一咬，掌握好火候十分关键。似乎把备好的料捏一捏就行，制作时，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，节日，椒盐 、快刀剁碎。豆干、同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。游子离开了故土，味精、一粒粒粕丸堆放盘中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人看得眼花缭乱。再细嚼 ，不油不腻，

　　老诗山人回忆
，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，祭祀、香味立即散开，或者亲戚朋友、味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球，一颗颗金黄酥脆 。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放
，味道可口。

　　满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软，食客顿时被温馨的乡情包围
。为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜”。粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当年泉州举行第六届全国农运会，光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　据悉 ，因为口感更好 。粕丸价廉味美，外来菜品强烈渗透 ，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧，手艺上乘，但诗山粕丸仍然盛名不衰，聊起家长里短 ，乔迁、配料有花生油
、土法炮制，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，